永安俗称的艾粿，也叫清明粿。每年阳春三月，永安当地人都兴做艾粿，选用艾草和大米为主要原料，采用传统的制作方法制作而成，工序比较复杂。

　　将艾草磨成粉掺入米浆里，把它当作皮，包上酸菜、笋丝、香菇、肉、葱、虾米等馅料，上笼蒸熟，即为“艾粿”。一般做成饺子形或圆形，主要有咸甜两种味道。据说，艾粿能去湿气，对男女老少都有好处。

　　艾粿