根据《永安市市场监督管理局2022年食品安全监督抽检工作实施方案》安排，10月份永安市市场监督管理局组织抽检我市食用农产品、流通环节食品、餐饮环节食品及餐具共计211批次，抽样检验项目合格样品195批次，不合格样品16批次。具体情况如下：

　　一、总体情况：流通环节食品68批次，不合格1批次；餐饮环节食品及餐具137批次，不合格15批次；食用农产品6批次，未检出不合格样品。

　　二、不合格产品情况如下：

　　永安市富粞粮食经营部（地址：永安市晏公北路89号6幢101、102室）销售的“盐碱地富硒米”，标称生产单位江苏恒益粮油有限公司，硒（每100 g中NRV）项目不合格，检出值7，食品安全国家标准规定每100 g食品中硒含量≥30 % NRV才能声称为“富硒”，检验机构为福建省国鼎检测技术有限公司。

　　福州金拱门食品有限公司三明永安巴溪大道店（地址：永安市巴溪大道1689号“中青悦府”15号楼一层108号、109号、110号、111号和112号商铺）使用的“煎炸过程用油”，酸价不合格，检出值6.8mg/g，食品安全国家标准为不得超过5mg/g，福州金拱门食品有限公司对检验结果提出异议，并申请复检，经福建省产品质量检验研究院复检后，维持初检结论。

　　永安市第一中学食堂（地址：永安市燕西街道中山路919号）使用的“碗（餐饮具）”，检出大肠菌群，食品安全国家标准为不得检出，检验机构为福建省国鼎检测技术有限公司。

　　永安市燕江国际大酒店有限公司（地址：永安市北大院新府路338号）使用的“筷子（餐饮具）”，阴离子合成洗涤剂项目不合格，检出值0.014mg/100cm，食品安全国家标准为不得检出，检验机构为福建省国鼎检测技术有限公司。

　　永安市燕江国际大酒店有限公司（地址：永安市北大院新府路338号）使用的“水杯（餐饮具）”，阴离子合成洗涤剂项目不合格，检出值0.0155mg/100cm，食品安全国家标准为不得检出，检验机构为福建省国鼎检测技术有限公司。

　　永安市万佳国际酒店（地址：永安市燕江南路石门新村2199号）使用的“碗（餐饮具）”，阴离子合成洗涤剂项目不合格，检出值0.0131mg/100cm，食品安全国家标准为不得检出，检验机构为福建省国鼎检测技术有限公司。

　　永安市俊洪牛肉丸店（地址：永安市新府路望园楼5号）使用的“筷子（餐饮具）”，阴离子合成洗涤剂项目不合格，检出值0.03226mg/100cm，食品安全国家标准为不得检出，检验机构为福建省国鼎检测技术有限公司。

　　永安市俊洪牛肉丸店（地址：永安市新府路望园楼5号）使用的“大碗（餐饮具）”，检出大肠菌群，食品安全国家标准为不得检出，检验机构为福建省国鼎检测技术有限公司。

　　永安市燕江食楼餐饮店（地址：永安市江滨路716号341室、349室）使用的“碗（餐饮具）”，阴离子合成洗涤剂项目不合格，检出值0.0228mg/100cm，食品安全国家标准为不得检出，检验机构为福建省国鼎检测技术有限公司。

　　永安市南霞牛肉粉小吃店（地址：永安市新府路139号）使用的“汤碗（餐饮具）”，阴离子合成洗涤剂项目不合格，检出值0.01341mg/100cm，食品安全国家标准为不得检出；检出大肠菌群，食品安全国家标准为不得检出；检验机构为福建省国鼎检测技术有限公司。

　　永安市南霞牛肉粉小吃店（地址：永安市新府路139号）使用的“面碗（餐饮具）”，阴离子合成洗涤剂项目不合格，检出值0.03445mg/100cm，食品安全国家标准为不得检出；检出大肠菌群，食品安全国家标准为不得检出；检验机构为福建省国鼎检测技术有限公司。

　　永安市小梅粿条店（地址：永安市新府路327号）使用的“筷子（餐饮具）”，阴离子合成洗涤剂项目不合格，检出值0.01313mg/100cm，食品安全国家标准为不得检出，检验机构为福建省国鼎检测技术有限公司。

　　永安市万惠香扁食店北门店（地址：永安市新府路129号）使用的“汤碗（餐饮具）”，大肠菌群项目不合格，检出值检出，食品安全国家标准为不得检出，检验机构为福建省国鼎检测技术有限公司。

　　永安市大龙火锅店（地址：永安市含笑大道12#楼二层201-214，235-240）使用的“筷子（餐饮具）”，阴离子合成洗涤剂项目不合格，检出值0.02075mg/100cm，食品安全国家标准为不得检出，检验机构为福建省国鼎检测技术有限公司。

　　永安市老味道粿条店（地址：新府路36号（望园楼）12号）使用的“小菜盘（餐饮具）”，检出大肠菌群，食品安全国家标准为不得检出，检验机构为福建省国鼎检测技术有限公司。

　　永安市老味道粿条店（地址：新府路36号（望园楼）12号）使用的“扁食碗（餐饮具）”，检出大肠菌群，食品安全国家标准为不得检出，检验机构为福建省国鼎检测技术有限公司。

　　三、对抽检中发现的不合格产品，永安市市场监督管理局已经依法立案查处，要求销售单位采取停止销售等措施控制风险，责令查清进货渠道、产地等信息、发布不合格食品召回公告。

　　四、不合格检验项目小知识

　　硒（每100 g中NRV），《食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则》（GB 28050-2011）规定，使用预包装标示的富硒食品，在营养成分表中除了应标示强制要求标示的营养成分外，还应标示硒营养的含量值及其占营养素参考值（NRV）的百分比，硒的营养参考值（NRV）为50μg。要在预包装食品营养标签中标示高或富含硒元素还应满足固体食品每100g中硒含量≥30%NRV（即硒含量≥150μg/kg），液态食品满足每100mL中硒含量≥15%NRV（即硒含量≥75μg/L）。标示富硒的食品检测出硒含量达不到要求一般是生产单位虚假标识外还可能是生产单位没有按要求组织生产导致。

　　酸价主要反映食品中的油脂酸败程度，经过长时间反复使用的油，在高温环境下与食品主辅料发生一系列的化学变化，生成游离脂肪酸、非皂化产物、以及烃、醛、酮、呋喃、羧酸类挥发性、过氧化物等产物。其中，醛、酮、酸等成分会导致油的PH值下降，下降到一定程度就是酸败，严重时会产生臭气和异味，俗称“哈喇味”。《食品安全国家标准 植物油》（GB 2716—2018）中规定，煎炸过程中的食用植物油酸价（以脂肪计）的最大限量值为5mg/g。

　　阴离子合成洗涤剂的主要活性成分是十二烷基苯磺酸钠，是一种低毒的化学物质。《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》（GB14934-2016）规定，采用化学消毒法的餐（饮）具的阴离子合成洗涤剂应不得检出。餐（饮）具中检出阴离子合成洗涤剂，可能是部分单位使用的洗涤剂不合格或使用量过大，未经足够量清水冲洗或餐具漂洗池内清洗用水重复使用或餐具数量多，造成交叉污染，进而残存在餐（饮）具中。

　　大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》（GB 14934-2016 ）中规定，消毒餐（饮）具中大肠菌群不得检出。餐（饮）具中检出大肠菌群的原因可能是餐具清洗、灭菌不彻底，或存放过程中污染等。